Жизненно важный пшеничный глютен
Введение
Витал пшеничный глютен — это натуральный растительный белок, полученный из пшеницы или пшеничной муки с удаленным крахмалом. Он имеет относительно высокое содержание глютена и играет роль функционального белка благодаря своей хорошей водопоглощающей способности и вязкоупругости сформированного теста при гидратации.
Технические характеристики
| НЕТ | ВЕЩЬ | Результат анализа |
| 1 | вид | Светло-желтая сила |
| 2 | Запах | Зерновой аромат |
| 3 | Влага | ≤8,0% |
| 4 | Пепел | ≤1,0% |
| 5 | Белок (N∗6,25) | ≥82% |
| 6 | гигроскопичность | ≥170% |
| 7 | Гранулированный (проходит 200 мкм) | ≥99% |
| 8 | Толстый | ≥1,0% |
| 9 | Общее количество бактерий | ≤10000 |
| 10 | Подсчет плесени | 10/г |
| 11 | Колиформ | ≤70/мг |
Заявление
Пшеничный глютен Vital производится из глютена или белковой части пшеницы и используется в качестве заменителя мяса, часто для имитации вкуса и текстуры утки, а также в качестве заменителя другой птицы, свинины, говядины и даже морепродуктов.
Пшеничный глютен (витальный пшеничный глютен) можно использовать в качестве натуральной добавки для добавления в муку для производства пшеничной муки для хлеба, иголок, клецок и тонкой сушеной лапши.
