Сукралоза
Введение
Сукралоза — искусственный заменитель сахара с нулевой калорийностью. В Европейском союзе он также известен под номером E (аддитивный код) E955. Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахарозы (столового сахара), в два раза слаще сахарина и в 3,3 раза слаще аспартама. В отличие от аспартама, он стабилен при нагревании и в широком диапазоне значений рН и может использоваться в выпечке или в продуктах, требующих более длительного хранения. Коммерческий успех продуктов на основе сукралозы проистекает из их благоприятного сравнения с другими низкокалорийными подсластителями с точки зрения вкуса, стабильности и безопасности.
Технические характеристики
| анализ | 98,0~102,0% |
| Удельное вращение | +84,0°~+87,5° |
| Ясность решения | — |
| Влага | ≤2,0% |
| PH (10% водный раствор) | 5,0-7,0 |
| Воспламененный остаток | ≤0,7% |
| Метанол | ≤0,1% |
| Тяжелые металлы (в виде свинца) | ≤10 частей на миллион |
| мышьяк (как) | ≤3 частей на миллион |
| Вести | ≤1 миллионных долей |
| Родственное вещество | ≤0,5% |
| Продукты гидролиза | ≤0,1% |
| Общий аэробный счет | ≤ 250 КОЕ/г |
| Дрожжи и плесень | ≤50 КОЕ/г |
| Колиформ | Отрицательный |
| кишечная палочка | Отрицательный |
| золотистый стафилококк | Отрицательный |
| сальмонелла | Отрицательный |
Заявление
1. Газированные напитки и негазированные напитки;
2. Джемы, кисели, молочные продукты, сиропы, кондитерские изделия.
3. Выпечка, десерты
4. Мороженое, пирожные, пудинг, вино, фруктовая банка и т. д.
