Концентрат соевого белка
Введение
Концентрат соевого белка на 70% состоит из соевого белка и в основном представляет собой обезжиренную соевую муку без водорастворимых углеводов. Его получают путем удаления части углеводов (растворимых сахаров) из лущеных и обезжиренных соевых бобов.
Концентрат соевого белка сохраняет большую часть волокон исходной сои.
Технические характеристики
| ИНДЕКС | ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ |
| ВНЕШНОСТЬ | КРЕМОВЫЙ БЕЛЫЙ И ЖЕЛТЫЙ ПОРОШОК |
| БЕЛОК (СУХАЯ ОСНОВА) | ≥68,00% |
| ВЛАГА | ≤8,00% |
| КОНКРЕТНЫЙ РАЗМЕР | 95% ПРОХОДИТ 100 МЕШ |
| РН | 6,0- 7,5 |
| ПЕПЕЛ | ≤6,00% |
| ТОЛСТЫЙ | ≤0,5% |
| ОБЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО ПЛАСТИН | ≤8000 КОЕ/г |
| САЛЬМОНЕЛЛА | ОТРИЦАТЕЛЬНО |
| КОЛИФОРМЫ | ОТРИЦАТЕЛЬНО |
| ДРОЖЖИ И ПЛЕСЕНИ | ≤50G |
Заявление
Он широко используется в качестве функционального или питательного ингредиента в самых разнообразных пищевых продуктах, в основном в выпечке, сухих завтраках и некоторых мясных продуктах. Концентрат соевого белка используется в продуктах из мяса и птицы для увеличения удержания воды и жира и улучшения пищевой ценности (больше белка, меньше жира).
