Concentré de protéines de soja
Présentation
Le concentré de protéines de soja contient environ 70% de protéines de soja et est essentiellement de la farine de soja dégraissée sans les glucides hydrosolubles. Il est fabriqué en retirant une partie des glucides (sucres solubles) des graines de soja décortiquées et dégraissées.
Le concentré de protéines de soja conserve la plupart des fibres du soja d'origine.
spécification
| INDICE | SPÉCIFICATION |
| APPARENCE | CRÈME BLANCHE & POUDRE JAUNE |
| PROTÉINE (BASE SÈCHE) | ≥68,00 % |
| HUMIDITÉ | ≤8.00% |
| TAILLE PARTICULIÈRE | 95% PASSE 100 MESH |
| pH | 6.0- 7.5 |
| CENDRE | ≤6.00% |
| GROS | ≤0,5 % |
| NOMBRE TOTAL DE PLAQUES | ≤8000 UFC/g |
| SALMONELLE | NÉGATIF |
| COLIFORMES | NÉGATIF |
| LEVURE & MOISISSURE | ≤50G |
Application
Il est largement utilisé comme ingrédient fonctionnel ou nutritionnel dans une grande variété de produits alimentaires, principalement dans les aliments cuits au four, les céréales pour petit-déjeuner et dans certains produits à base de viande. Le concentré de protéines de soja est utilisé dans les produits à base de viande et de volaille pour augmenter la rétention d'eau et de graisse et pour améliorer les valeurs nutritionnelles (plus de protéines, moins de graisse).
