Propionate de sodium
Présentation
Le propanoate de sodium ou propionate de sodium est le sel de sodium de l'acide propionique qui a la formule chimique Na(C2H5COO). Il est utilisé comme conservateur alimentaire et est représenté par l'étiquetage alimentaire E numéro E281 en Europe ; il est principalement utilisé comme inhibiteur de moisissure dans les produits de boulangerie. Son utilisation en tant qu'additif alimentaire est approuvée dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Caractéristiques
Poudre de propionate de calcium
| Articles | Normes |
| COULEUR | POUDRE BLANCHE OU GRANULAIRE |
| CONTENU | ≥99% |
| PERTE AU SECHAGE | ≤9.0% |
| pH 10% | 7-9 |
| ARSENIC | ≤0.0003% |
| MÉTAUX LOURDS (Comme Pb) | ≤0.001% |
| FLUOR | ≤0.003% |
| EAU EN SOLUBLE | ≤0.30% |
| FE | ≤0.005% |
Propionate de calcium granulé
| Articles | Normes |
| COULEUR | POUDRE BLANCHE OU GRANULAIRE |
| CONTENU | ≥99% |
| PERTE AU SECHAGE | ≤9.0% |
| pH 10% | 7-9 |
| ARSENIC | ≤0.0003% |
| MÉTAUX LOURDS (Comme Pb) | ≤0.001% |
| FLUOR | ≤0.003% |
| EAU EN SOLUBLE | ≤0.30% |
| FE | ≤0.005% |
Application
En tant qu'additif alimentaire, il est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius. Le propanoate de calcium est utilisé comme agent de conservation dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter, le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers. En agriculture, il est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre de lait chez les vaches et comme complément alimentaire. Les propanoates empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates.
