Sucralosa
Introducción
La sucralosa es un edulcorante artificial sustituto del azúcar sin calorías. En la Unión Europea, también se conoce con el número E (código aditivo) E955. La sucralosa es aproximadamente 600 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa), el doble de dulce que la sacarina y 3,3 veces más dulce que el aspartamo. A diferencia del aspartame, es estable bajo el calor y en una amplia gama de condiciones de pH y se puede usar para hornear o en productos que requieren una vida útil más prolongada. El éxito comercial de los productos a base de sucralosa se deriva de su favorable comparación con otros edulcorantes bajos en calorías en términos de sabor, estabilidad y seguridad.
Especificación
| Ensayo | 98,0~102,0% |
| Rotacion especifica | +84,0°~+87,5° |
| Claridad de solución | — |
| Humedad | ≤2.0% |
| PH (solución acuosa al 10%) | 5.0-7.0 |
| Residuo encendido | ≤0.7% |
| metanol | ≤0.1% |
| Metales pesados (como plomo) | ≤10ppm |
| Arsénico (As) | ≤3ppm |
| Guiar | ≤1ppm |
| sustancia relacionada | ≤0.5% |
| Productos de hidrólisis | ≤0.1% |
| Recuento aeróbico total | ≤ 250 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤50 ufc/g |
| coliformes | Negativo |
| E. coli | Negativo |
| S. aureus | Negativo |
| Salmonela | Negativo |
Solicitud
1. Bebidas carbonatadas y bebidas sin gas;
2. Mermeladas, gelatinas, productos lácteos, jarabes, dulces
3. Productos horneados, postres
4. Helado, pastel, udding, vino, lata de fruta, etc.
