Concentrado de Proteína de Soja
Introducción
El concentrado de proteína de soya contiene aproximadamente un 70 % de proteína de soya y es básicamente harina de soya desgrasada sin los carbohidratos solubles en agua. Se elabora eliminando parte de los hidratos de carbono (azúcares solubles) de la soja descascarillada y desgrasada.
El concentrado de proteína de soja conserva la mayor parte de la fibra de la soja original.
Especificación
| ÍNDICE | ESPECIFICACIÓN |
| APARIENCIA | POLVO BLANCO Y AMARILLO CREMA |
| PROTEÍNA (BASE SECA) | ≥68,00% |
| HUMEDAD | ≤8,00% |
| TALLA PARTICULAR | 95% PASA 100 MALLA |
| PH | 6.0-7.5 |
| CENIZA | ≤6,00% |
| GRASA | ≤0.5% |
| CONTEO TOTAL DE PLACAS | ≤8000 UFC/G |
| SALMONELA | NEGATIVO |
| COLIFORMES | NEGATIVO |
| LEVADURA Y MOHO | ≤50G |
Solicitud
Es ampliamente utilizado como ingrediente funcional o nutricional en una amplia variedad de productos alimenticios, principalmente en alimentos horneados, cereales para el desayuno y en algunos productos cárnicos. El concentrado de proteína de soya se usa en productos cárnicos y avícolas para aumentar la retención de agua y grasa y para mejorar los valores nutricionales (más proteína, menos grasa).
