Concentrado de Proteína de Soja
Introducción
El concentrado de proteína de soya contiene aproximadamente un 70 % de proteína de soya y es básicamente harina de soya desgrasada sin los carbohidratos solubles en agua. Se elabora eliminando parte de los hidratos de carbono (azúcares solubles) de la soja descascarillada y desgrasada.
El concentrado de proteína de soja conserva la mayor parte de la fibra de la soja original.
Especificación
ÍNDICE | ESPECIFICACIÓN |
APARIENCIA | POLVO BLANCO Y AMARILLO CREMA |
PROTEÍNA (BASE SECA) | ≥68,00% |
HUMEDAD | ≤8,00% |
TALLA PARTICULAR | 95% PASA 100 MALLA |
PH | 6.0-7.5 |
CENIZA | ≤6,00% |
GRASA | ≤0.5% |
CONTEO TOTAL DE PLACAS | ≤8000 UFC/G |
SALMONELA | NEGATIVO |
COLIFORMES | NEGATIVO |
LEVADURA Y MOHO | ≤50G |
Solicitud
Es ampliamente utilizado como ingrediente funcional o nutricional en una amplia variedad de productos alimenticios, principalmente en alimentos horneados, cereales para el desayuno y en algunos productos cárnicos. El concentrado de proteína de soya se usa en productos cárnicos y avícolas para aumentar la retención de agua y grasa y para mejorar los valores nutricionales (más proteína, menos grasa).