دابوق القمح الحيوية
مقدمة
جلوتين القمح الحيوي هو بروتين نباتي طبيعي مشتق من القمح أو دقيق القمح مع إزالة النشا. يتكون من نسبة عالية نسبيًا من الغلوتين ويلعب كبروتين وظيفي نظرًا لقدرته الجيدة على امتصاص الماء ولزوجة العجين المتكون عند ترطيبه.
تخصيص
| رقم | العنصر | نتيجة التحليل |
| 1 | مظهر | قوة الضوء الأصفر |
| 2 | رائحة | عطر الحبوب |
| 3 | رُطُوبَة | ≤8.0٪ |
| 4 | رماد | ≤1.0٪ |
| 5 | بروتين (N 6.25) | ≥82٪ |
| 6 | هيدروسكوبية | ≥170٪ |
| 7 | حبيبي (تمرير 200um) | ≥99٪ |
| 8 | سمين | ≥1.0٪ |
| 9 | إجمالي عدد البكتيريا | ≤10000 |
| 10 | عد العفن | 10 / ز |
| 11 | القولونيات | ≤70 / مجم |
طلب
يتكون جلوتين القمح الحيوي من الغلوتين ، أو جزء البروتين ، من القمح ، ويستخدم كبديل للحوم ، غالبًا لتقليد نكهة وقوام البط ، ولكن أيضًا كبديل للدواجن الأخرى ولحم الخنزير ولحم البقر وحتى المأكولات البحرية.
يمكن استخدام جلوتين القمح (جلوتين القمح الحيوي) كمادة مضافة طبيعية لإضافتها إلى الدقيق لإنتاج مسحوق القمح للخبز والإبرة والزلابية والمعكرونة المجففة الدقيقة.
