ناتاميسين
مقدمة
Natamycin (Natamycin) ، المعروف أيضًا باسم hamamycin أو natamycin ، هو Streptomyces natalensis و Streptomyces chatanoogen وغيرها من Streptomyces التخمير لمثبط فطر بوليين ماكرولايد ، حاليًا هو الوحيد المعتمد دوليًا ، وهو فعال وواسع الطيف وآمن حافظة للأغذية الحيوية للفطريات يمكن أن تكون تستخدم لمنع نمو العفن في الفطريات والخميرة. المنتجات على جسم الإنسان آمنة للغاية وموثوقة ولا تؤثر على نكهة المنتج. تمت الموافقة عليه من قبل أكثر من 40 دولة ، ويستخدم على نطاق واسع في الجبن ومنتجات اللحوم والمعجنات وعصير الفاكهة والهلام والجيلي والمنتجات المنقوعة. وافقت الصين في عام 1996 على استخدام natamycin كمواد حافظة للأغذية للجبن ومنتجات اللحوم وكعكة القمر على الطراز الكانتوني وسطح المعجنات وسطح عصير الفاكهة وسطح حاويات معالجة الأطعمة المتعفنة بسهولة ، ويجب ألا تتجاوز البقايا 10 ملغ.
تخصيص
| العنصر | اساسي |
| مظهر | بني فاتح إلى مسحوق أبيض كريمي |
| الفاعلية (IU / mg) | 1000 دقيقة |
| خسارة على تجفيف (٪) | 3 ماكس |
| الرقم الهيدروجيني (محلول 10٪) | 3.1 - 3.6 |
| الزرنيخ | = <1 مجم / كجم |
| قيادة | = <1 مجم / كجم |
| الزئبق | = <1 مجم / كجم |
| إجمالي المعادن الثقيلة (مثل الرصاص) | = <10 مجم / كجم |
| كلوريد الصوديوم (٪) | 50 دقيقة |
| إجمالي عدد اللوحات | = <10 cfu / g |
| البكتيريا القولونية | = <30 MPN / 100 جرام |
| إي كولاي / 5 جم | سلبي |
| السالمونيلا / 10 جم | سلبي |
طلب
1. تم استخدام Natamycin لعقود في صناعة المواد الغذائية كعقبة أمام نمو الفطريات في منتجات الألبان والأطعمة الأخرى.
(1) كمعلق مائي (مثل المخلوط في محلول ملحي) يتم رشه على المنتج أو الذي يتم غمس المنتج فيه ، أو في شكل مسحوق (جنبًا إلى جنب مع عامل مانع للتكتل مثل السليلوز) يتم رشه أو خلطه بالمنتج. ( 2) كمادة مضافة للغذاء ، لديها رقم E E235. في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي ، تمت الموافقة عليه فقط كمادة حافظة سطحية لبعض منتجات الجبن ومنتجات النقانق المجففة.
2. ناتاميسين له تأثير جيد ضد العفن الفطري على القمر ، والمخبوزات ، ومنتجات اللحوم ، ومشروبات السلطة وغيرها من المجالات.
3. يستخدم ناتاميسين لعلاج الالتهابات الفطرية ، بما في ذلك المبيضات ، الرشاشيات ، السيفالوسبوريوم ، الفيوزاريوم ، والبنسليوم. يتم تطبيقه موضعيًا ككريم أو في قطرات للعين أو (لالتهابات الفم) على شكل أقراص استحلاب.
